Se los llama así porque se cocinan, precisamente en salsa criolla, que es de ají, tomate y cebolla, es uno de los platos clásicos de Argentina.
Ésta receta se hace toda junta, es decir, no vamos a tener que dorar la carne, quitarla de la olla, cocinar la cebolla, y así; sino que se pondrán todos los ingredientes y casi que se hace solo.  Es fácil, es rápida y riquísima.

Ingredientes
·750 grs. de bola de lomo
·4 cebollas
·1 lata de tomates perita
·2 ajíes rojos o verdes
·4 papas
·1/2 taza de aceite
·Sal y pimienta, a gusto

Preparación
En una sartén con dos cucharadas del aceite, cocinar los bifes de bola de lomo de ambos lados.
Agregar el resto del aceite e incorporar las cebollas, los tomates y el ají cortados en tajadas finas y las papas cortadas en ruedas de 1 cm de grosor.
Volcar sobre todo un cucharón de caldo. Cocinar, moviéndolo cada tanto, por 10 minutos o hasta que las papas estén cocidas.
Condimentar y servir.